8 fette di pane casareccio
1/3 litro di brodo di carni miste (pecora, manzo…)
400 g di pecorino fresco
1 mazzetto di aromi (sedano, prezzemolo, maggiorana. ..)
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
La suppa cuata è una saporita zuppa gallurese di facile esecuzione.
Preparate anzitutto un buon brodo con delle carni di pecora, manzo e castrato.
Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavate gli aromi, asciugateli, tritateli finemente e quindi disponete le fette di pane in una teglia.
Quando il brodo è pronto, versatene 1/3 di litro sulle fette di pane nella teglia, spolverate con le erbe aromatiche, cospargete di formaggio, salate, aggiungete un po’ d’olio e mettete in forno ben caldo per circa 1/2 ora, aumentando la temperatura negli ultimi 5 minuti di cottura.
A cottura ultimata il pane avrà assorbito il brodo e il formaggio fuso renderà la zuppa morbida; una deliziosa crosticina di formaggio coprirà l’esterno. Tenete conto che, se preferite una zuppa meno densa, dovrete aumentare la dose di brodo.
In ogni caso, servite la zuppa con una degna bottiglia di rosso Monica di Sardegna, da proporre a una temperatura di circa 18°