Aragosta alla Catalana

2 aragoste (500 gr ciascuna)
1 cipolla
2 pomodori a testa
Olio extra vergine d’oliva ( possibilmente Sardo)
1 limone
sale e pepe qb
Come fare:
Lessiamo le due aragoste in abbondante acqua bollente. I tempi di cottura vanno dai 20 ai 30 minuti…..dipende dalla grandezza del re dei crostacei ( inutile che proviate ad entrare la forchetta per vedere la cottura…come direbbe qualche mia vecchia conoscenza), facciamo ora raffreddare e poi iniziamo a tagliare per lungo le due aragoste aiutandoci con un trinciapollo, quindi sminuzzimo la polpa in pezzi non troppo piccoli. Mischiamo l’aragosta cosi tagliata con le cipolle e i pomodori che avremo nel frattempo pulito e tagliato. Condiamo il tutto con Olio extra vergine (sardo naturalmente e della Riviera del Corallo possibilimente) emulsionato con il succo del limone sale e pepe.Lasciare in frigo qualche ora prima di servire.